ほんまもん 黒門市場

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徳島県佐那河内村の30数軒の農家のみで栽培される品種。徳島と大阪でしか手に入れることができず、ネット通販などで人気である。大粒で桃の形に似ていることから名前が付いた。なお、正式な品種名は「あかねっ娘」で、「ももいちご」は徳島県の商標登録である。

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佐賀県産。表面が水晶のようなきらきらとした水泡に覆われていることから名付けらたそうです。 葉っぱは、厚みのあるほうれんそうのような食感で少し酸味があり、茎は塩の味がします。 クリスタルリーフは、佐賀県と佐賀大学が2年間の研究の末、商品化に成功しました。 サボテンに似た、南アフリカ原産の植物だそうです。 塩の味がするのは、土壌に含まれる塩分を吸い上げるためで、塩分の濃度によって味も変わってくるそうです。

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北尾鮮魚店
黒門会 企画商品　黒門会なべセット：あんこう鍋（肝入り）を担当します。
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当店では主に日本海産のあんこうを取り扱っております。
寒い冬の食卓にあんこう鍋はいかがでしょうか。きっとご満足いただけることでしょう。他にも、生鮮魚介類ならびに塩干物、冷凍食品にいたるまで御要望に応じてなんでも取り揃えています。特に他では手に入りにくい品物、例えば、クジラ類全般や天然物の活魚等々、各季節に応じて数多く用意させて頂きます。魚の事なら何でも聞いてください。

黒門会 企画商品　黒門会なべセット 参加のお店リスト
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黒門市場　黒門会　町会サイト
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カリフラワーとブロッコリーをかけあわせてできた野菜。フランスでは1990年代始めからブルターニュ地方で栽培が始まったそうです。ローマ近郊で開発されたのでロマネスコという名前だそうで、ヨーロッパで広く流通しているそうです。花蕾が黄緑色しており通常のものよりも尖っているのが特徴。 フランス名がロマネスコ。日本名がサンゴショー。

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西川鮮魚店
黒門会 企画商品　黒門会なべセット：てっちり鍋（ふぐ）を担当します。
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新鮮かつ国産ふぐのみを扱っております。御注文を頂いてから泳ぎトラフグをさばき、翌日には御届け致します。（一部地域を除く）年中無休で、新鮮かつ安い品物を豊富に取り揃えてお待ちしております。テッサ、お造りもできます。ふぐの事ならおまかせ下さい。

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下仁田葱は、その昔江戸の殿様にも献上されていた事から別名『殿様ねぎ』とも呼ばれます。その名の通り、太く大きな葱で、根の付け根からの先端まで８０ｃm以上になるものもあるそうです。
下仁田葱の「下仁田」とは群馬県の西部に位置する地名で、この地域でしかできないとされた独特な葱を栽培していたことが名前の由来で、種まきから収穫までに約１年以上と非常に手間隙がかかります。
現在では下仁田町を含む甘楽・富岡地域で収穫されたものが「本場の下仁田葱」とされ、本場ブランドとして高値で取引されています。（最近では様々な地域で生産されているようで、中国産もあるようですが・・・）

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一見アロエかサボテンのような、中南米原産の多肉植物です。別名、グラプトペタルム・パラグアイエンシス。楕円形で先端の尖った匙状の多肉葉を整然とロゼット状に出す姿が美しい。葉は白粉を帯びた緑黄色でときに紅色を帯びます。葉が赤銅色の品種「ブロンズ姫」も流通します。 青リンゴのような酸味とシャキシャキとした食感から生のままでも、お好みでマヨネーズやわさび醤油などをつけても召し上がれます。ミネラル、カルシウム、マグネシウムが豊富で、青汁のケール以上だそうです。独特の酸味の強さから好みの分かれるところ。

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南米のアンデス高地に原生したチェリモヤは、ペルーでは有史以前から栽培され、インカの住民にこよなく愛され親しまれてきた果物だそうです。ミルク色した柔らかな果肉と上品な香り、 微かな酸味とともに舌にとろけるその甘さ、カスタードのような舌ざわりは、冷やせばそのままアイスクリームです。
チェリモヤの大産地スペインのアンダルシア地方ではアイスクリームの木と呼び、アメリカやオーストラリアではカスタードアップルと呼んで珍重されているようです。小説家マークトウエンは、チェリモヤを美味そのものと絶賛し、遠い昔に世界を旅した英国のマルコム卿は、東インド諸島のマンゴスチン、エクアドルのパイナップル、そしてアンデスのチェリモヤを天然の傑作と称え、世界の三大美果に数えました。

Link: http://www.kuromon-yasui.jp/staff.htm

当店は黒門市場内の青果店です。詳しくはこちらまで
http://www.kuromon-yasui.jp/staff.htm

最近まで本しめじと言う名で市場に出ていましたが、学術的にはまったく別種なので、今では必ずぶなしめじと正式名で呼ばれるようになりました。
地面を占領する様に生えるので、“占地”の字をつけられたそうです。「匂い松茸　味しめじ」の諺通り、この種類のほとんどが、極上の美味です。（写真は天然しめじです。）